Ricetta per 4 persone
- gr 500 asado
- 3 spicchi aglio
- 2 rametti di rosmarino
-n. 3 rametti di timo fresco
- sale fino, sale grosso, pepe q.b.
- vino bianco
- olio extravergine oliva
Cospargere la carne con sale e pepe.
Inserire i rametti di timo, di rosmarino e l'aglio nella carne e nella pirofila che utilizzerete per la marinatura.
Avvolgere con la pellicola questa pirofila con la carne dentro e metterla in frigorifero a farla riposare un giorno.
Un'ora prima della cottura, togliere la carne dalla pellicola e lasciarla respirare a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 220°, infornare la pirofila e ricordarsi di girare la carne ogni tanto. Una volta che si è rosolato in modo uniforme, bagnare l'Asado con il vino bianco e continuare la cottura per circa 1,30 h, fino al raggiungimento di una consistenza molto morbida