L'Asado è un taglio di carne anteriore e ricavato dalle coste della pancia. In Argentina è un particolare metodo di cottura alla brace. Fa parte della tradizione argentina e viene considerato al giorno d'oggi un "rito", un'occasione di ritrovo per famiglie e amici che di domenica riposano e si distaccano dalla routine lavorativa. È molto saporito e ideale per le cotture BBQ in stile americano LOW&SLOW (ovvero cotture lente e a bassa temperatura).
