Monti in sella ed incominci a pedalare. Non riesci a fermarti perché vuoi fare della strada: sei spinto da una costante ricerca, dalla voglia di scoprire luoghi inesplorati e stimolanti.
E’ così che nel 1971, Giambattista Lama, ha deciso di montare in sella della sua bicicletta e di intraprendere un viaggio fondando Lem Carni. Da quel momento, non si è più fermato.
Dal GIAPPONE
Più precisamente dalla provincia di Kobe, terra dove viene allevata la carne bovina Wagyu. La carne per eccellenza, considerata la più pregiata e marmorizzata al mondo. Il segreto?
L’alimentazione. Non segue i soliti e classici standard: è particolare e costituita da una base di cereali, barbabietole, patate e una razione quotidiana di birra.
All'ITALIA
Il desiderio di migliorarsi e la creatività sono le caratteristiche rilevanti della Lem carni.
Nel 2008 infatti, con la collaborazione dell’Università di Scienze Mediche Veterinarie di Bologna, nasce la linea WAGYULEM con l’obiettivo di innovare, rispettando priorità come la qualità e la salute umana, la tradizione secolare giapponese.
Essa viene prodotta con Angus selezionati, allevati con diverse tecniche e sottoposti ad un piano alimentare altamente controllato dall'università di Bologna. Si tratta di un programma di riproduzione non intensiva e rispettosa nei confronti dell’animale: è trattato con cura ed è libero.
Studi e ricerche condotti sulla linea WAGYULEM riportano risultati del tutto strabilianti: contiene pochi grassi saturi (considerati dannosi per l’organismo) e molti grassi polinsaturi (rispetto al bovino tradizionale). Si tratta dei famosi OMEGA 3, essenziali per l’essere umano in quanto svolgono un’azione antinfiammatoria e neuro protettiva. Ultimo, ma non infimo, è la NON partecipazione all'aumento del colesterolo.
Perché è così tenera? Perché è tanto saporita? Perché si scioglie in bocca?
Grazie alla MARMORIZZAZIONE.
Significa che è caratterizzata da moltissime venature intramuscolari in cui il grasso è ben distribuito rendendolo edibile e morbido. Una peculiarità di fondamentale importanza per Lem Carni, la quale rende WAGYULEM una carne gustosa, un lusso per il palato dato il suo pregio, ma soprattutto, un’esplosione di piacere per le papille gustative.
"E se il buon cibo è un fondamento della vera felicità, fai in modo che i tuoi clienti ne possano beneficiare."
