Top Blade di Bufalo

Prezzo regolare €21,50
Prezzo unitario
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Top Blade di Bufalo

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1.0 kg
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BUFALO: LEGGERO & SUCCULENTO

Da un’animale maestoso e dominante, ad una carne magra e tenera. Il colore rosso vivo della carne di Bufalo presenta importanti caratteristiche organolettiche: la percentuale di grasso d’infiltrazione inferiore rispetto al bovino tradizionale, l’ottimo rapporto tra grassi saturi ed insaturi, l’elevata presenza di ferro e vitamine. Proprietà che rendono il prodotto in questione facilmente digeribile e sano. Eccezionale sia per cotture rapide, dove si mantengono le qualità nutritive, sia per cotture lunghe, come stufati e spezzatini.

CHE COS'È IL TOP BLADE?

Il Top Blade, in Italia conosciuto come "Il Cappello del prete", è un taglio anteriore che si ricava dalla parte centrale della spalla. È costituito da una leggera venatura di grasso che durante la cottura si scioglie e rende il prodotto più morbido e saporito. Generalmente utilizzato per arrosti, brasati o straordinari bolliti. Nella cucina americana , invece, viene utilizzato per bistecche di manzo alla griglia.

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