Brisket intero di Pezzata Rossa Italiana

Prezzo regolare €58,50
Prezzo unitario
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Brisket intero di Pezzata Rossa Italiana

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3.0 kg
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PEZZATA ROSSA ITALIANA: IL GUSTO RUSTICO

La Pezzata Rossa Italiana è un animale dal manto variegato unico, rustico e docile. Presenta una facilità di adattamento alle condizioni più disparate e la si può osservare soprattutto in ambiti montani e collinari. L’ottima marezzatura, ben distribuita, dà vita ad un color rosso intenso e ad un sapore persistente. Come se non bastasse, l’alimento rimane tenero e succoso anche dopo la cottura. La qualità è sinonimo di Pezzata Rossa Italiana, la carne dal profumo singolare e dalle molteplici caratteristiche.

CHE COS'È IL BRISKET INTERO?

È un taglio anteriore del bovino e quindi di seconda categoria. Si riferisce alla punta di petto, la quale consiste nel finale della spalla e l’inizio del sottospalla. I due muscoli che lo compongono sono: il pettorale superficiale (FLAT, più grosso e magro) e il pettorale profondo (POINT, più piccolo e marezzato). Poiché si presenta come prodotto abbastanza tenace, il suo utilizzo è consigliato per cotture di lunga durata come stufati, bolliti o stracotti. Negli Stati Uniti è una vera e propria tradizione utilizzare il Brisket per cotture Bbq in LOW&SLOW, cottura a bassa temperatura e per lungo tempo in grado di rendere la carne tenera e gustosa.

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