PASTRAMI COTTO DI BOVINO "WAGYU LEM" ITALIANO
Carne di bovino eccellente, speziata, aromatizzata e poi affumicata. Viene marinato con spezie per 72 ore. Successivamente viene cotto a 90°C per 3 ore con una sonda al cuore che ne rileva una temperatura interna di 60°C. Questa temperatura è importante affinché il prodotto mantenga la giusta consistenza (né troppo crudo, né troppo cotto). Dopodiché viene affettato. È simile al roast beef ma è più saporito grazie alla marinatura. Qualcosa di realmente squisito!
CARATTERISTICHE CARNE "WAGYU LEM" ITALIANO
Pochi grassi saturi e molti grassi polinsaturi (gli Omega3, essenziali per l'essere umano grazie alla loro azione antinfiammatoria e neuro protettiva); elevato contenuto di ferro e di vitamine (A, B, E).
CARATTERISTICHE PRODOTTO
Prodotto confezionato sottovuoto, già affettato, porzione da 500gr ideale per 2 persone. Come rigenerarlo? Lo chef consiglia 4 opzioni: Microonde (forare la confezione) scaldare a 600/700 Watt per 1 minuto oppure Bagnomaria (senza forare confezione) nel suo sacchetto per 1 minuto oppure Forno preriscaldato a 180° per 5 minuti oppure Padella qualche minuto.
