IL BRISKET INTERO BBQ DI BOVINO "WAGYU LEM" ITALIANO
Il Brisket è un taglio anteriore del bovino e quindi di seconda categoria. Si riferisce alla punta di petto, la quale consiste nel finale della spalla e l’inizio del sottospalla. I due muscoli che lo compongono sono: il pettorale superficiale (FLAT, più grosso e magro) e il pettorale profondo (POINT, più piccolo e marezzato). Poiché si presenta come prodotto abbastanza tenace, il suo utilizzo è consigliato per cotture di lunga durata come stufati, bolliti o stracotti. Negli Stati Uniti è una vera e propria tradizione utilizzare il Brisket per cotture bbq in LOW&SLOW, cottura a bassa temperatura e per lungo tempo in grado di rendere la carne tenera e gustosa.
CARATTERISTICHE CARNE "WAGYU LEM" ITALIANO
Pochi grassi saturi e molti grassi polinsaturi (gli Omega3, essenziali per l'essere umano grazie alla loro azione antinfiammatoria e neuro protettiva); elevato contenuto di ferro e di vitamine (A, B, E).
CARATTERISTICHE PRODOTTO
Prodotto confezionato in sottovuoto. Porzione da 4kg ideale per 10 persone. Consigliamo la cottura al BBQ. È possibile congelare il prodotto.
