L'ASADO COTTO DI MANZA PEZZATA ROSSA ITALIANA
L’Asado, taglio ricavato dalle coste della pancia, è soprattutto un tradizionale metodo di cottura alla brace Sudamericano. Attraverso una lenta cottura, vi è una disidratazione progressiva che permetta ai liquidi di essere assorbiti dalla carne rendendola particolarmente morbida e saporita. Viene immerso per 36 ore in una salamoia a base di spezie per poi essere inserito nel sacchetto e cotto a bassa temperatura per 14 ore a 70°C.
CARATTERISTICHE CARNE RAZZA PEZZATA ROSSA ITALIANA
Animale in grado di adattarsi facilmente alle differenti condizioni climatiche. La carne, dal color rosso intenso, presenta un’ottima marezzatura ben distribuita ed un’estrema tenerezza.
CARATTERISTICHE PRODOTTO
Prodotto confezionato in sottovuoto. Porzione da 700gr ideale per 2 persone. Come rigenerare? Lo chef consiglia 4 opzioni: Microonde (forare la confezione) scaldare a 600/700 Watt per 1 minuto oppure Bagnomaria (senza forare confezione) nel suo sacchetto per 1 minuto oppure Forno preriscaldato a 180° per 5 minuti oppure Padella per qualche minuto.
