Salsiccia

La Salsiccia è un insaccato diffuso in tutta Italia che viene ricavato normalmente da parti di magro e grasso del maiale (e non solo) – come spalla e pancetta – in proporzioni variabili. L’uso di sale, pepe, aglio e vino sono aromatizzazioni molto comuni in molte Regioni d’Italia.
Un perfetto contorno per la salsiccia a tavola può essere della misticanza di stagione o del radicchio amaro, condito con olio extravergine, sale e un buon aceto di vino.
Un’altra ricetta molto gustosa e veloce può essere una piadina con Salsiccia e cipolle caramellate. Un piccolo trucco per velocizzare quest’ultima preparazione: usa un pizzico di bicarbonato di sodio mentre cuoci le cipolle e i tempi si ridurranno drasticamente.
Cosa abbinarci da bere? Un vino rosso non troppo intenso con una discreta acidità e non troppo tannino come una Barbera o un Sangiovese, oppure una birra leggermente luppolata a media gradazione come una Saison.

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