Ribs

Le Ribs sono ricavate dal costato del suino, e non solo. Negli Stati Uniti prendono vari nomi a seconda del taglio che si andrà a ricavare: Spare, St. Louis o Baby Back Ribs.
Le Ribs sono una classica preparazione dell’American Barbecue: fanno infatti parte della “Santa Trinità” [Holy Trinity] assieme a Pulled Pork e Brisket.
Un contorno molto riuscito può essere una Fagiolata in stile Tex-Mex o una fresca insalata di patate lesse, cipolla rossa, maionese, aceto di mele, senape ed erba cipollina.

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