Polpa per brasato o bollito
La polpa per brasato o bollito LEM è ricavata dall’anteriore del bovino, più precisamente della spalla.
Il Brasato e il Bollito sono piatti tipici della tradizione culinaria Piemontese.
Un contorno classico da abbinare al brasato è il purè di patate, invece per il bollito l’abbinamento perfetto è una salsa verde a base di prezzemolo, pane bianco, aceto di vino, olio extravergine, acciughe, capperi e cetriolini.
Completa con un abbinamento enologico super classico: un vino rosso di alta gradazione con un tannino pronunciato come un Nebbiolo o un Barolo.
