Picanha

La Picanha è un taglio di carne tipico della cucina Brasiliana, corrispondente al “codone di manzo” o “punta di sottofesa”. Si tratta di un taglio a forma triangolare. Su uno dei due lati è presente uno strato di grasso che ne caratterizza il taglio.
L’abbinamento più classico per la Picanha è la salsa chimichurri composta principalmente da prezzemolo, aglio e peperoncino fresco tagliato finemente e aggiungendo olio e aceto di vino. A piacimento si possono aggiungere anche origano, paprika, cumino, timo, coriandolo e limone.

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