Tomahawk di Suino

250 gr.

4.6666666666667 su 5 in base a 3 di valutazione del cliente
(3 recensioni cliente)

4,50

[€ 18.00 al kg]

La tomahawk è un taglio nobile che si ricava dalla schiena del maiale. Il nome deriva dalla tipica forma ad ascia, utilizzata dei nativi americani, che la contraddistingue. È una costata con osso, dove l’osso della costola viene scalzato dalla carne.

Questo prodotto vale 4 punti Lem!
COD: EECO519.1 Categoria:

Suino

Le carni del suino sono gustose e saporite, si prestano a molteplici cotture, dalla griglia al forno, con risultati ottimali e facilità di preparazione.

Tomahawk scalzato

La tomahawk è un taglio nobile che si ricava dalla schiena dell’animale. Il nome deriva dalla tipica forma ad ascia, utilizzata dei nativi americani, che la contraddistingue. È una costata con osso, dove l’osso della costola viene scalzato dalla carne.
Un vino rosso, di corpo e con una gradazione medio alta è un abbinamento super classico. Sale in scaglie e un ottimo Olio Extravergine Italiano sono invece il modo migliore per esaltare le caratteristiche organolettiche della tomahawk LEM.

Per la tomahawk di maiale si consiglia un abbinamento con una salsa a base di mele e burro salato e della senape di Digione in grani.
Per la tomahawk di manzo, invece, si consiglia un contorno a base di pomodorini al forno conditi con Olio Extravergine, aceto di mele, sale, pepe e zucchero di canna, o anche molto semplicemente delle patate al Forno o alla Brace condite al momento con lo stesso Olio Extravergine utilizzato per la Tomahawk, sale ed erbette fini battute al coltello.

Ingredienti

Solo carne fresca.

Confezionamento

Sottovuoto

Metodo e tempo di conservazione

In frigo tra 0°C e +4°C, 7 giorni dalla data di confezionamento. Prodotto di carne fresca è possibile congelarla.

Modalità di consumo

Previa cottura

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 623 Kj
Calorie 148 Kcal
Grassi 6 g
di cui acidi grassi saturi 2,6 g
Carboidrati 2,6 g
di cui zuccheri 0,29 g
Proteine 23,33 g
Ceneri 0,29 g
Sale 0,162 g

Barbecue / Grill

Se ne hai la possibilità, utilizza una ciminiera di accensione per ottenere una temperatura del carbone più omogenea. Diversamente, accendi il carbone mantenendolo raggruppato in un punto. Appena il carbone sarà ricoperto da un leggero strato di cenere (ci vorranno circa 20 minuti) distribuiscilo nel braciere.
Prepara le braci per una “cottura diretta” (braci sotto la griglia) tenendo una “zona di sicurezza” (senza braci) sul braciere del tuo Grill/Barbecue.
Posiziona la Tomahawk in corrispondenza della zona di “cottura diretta”.
Nel caso in cui, durante la cottura, si dovessero sprigionare molte fiamme sposta la Tomahawk per alcuni istanti nella “zona di sicurezza” in modo da farle estinguere e poi tornare nuovamente in cottura nella zona di “cottura diretta”.
Cuoci 8 minuti per lato. Per una cottura ancora più precisa, utilizza un termometro a sonda digitale: la cottura della tua costata sarà perfetta al raggiungimento di 72 gradi al cuore*.
Rimuovi la Tomahawk dal fuoco spostandola su un tagliere, attendi 2-3 minuti per fare ridistribuire i succhi e servila 

Piano Cottura

Riscalda una padella dal fondo pesante – preferibilmente in ghisa – per almeno 5 minuti.
Non appena la padella sarà rovente metti in cottura la Tomahawk.
Cuoci 8 minuti per lato. Per una cottura ancora più precisa, utilizza un termometro a sonda digitale: la cottura della tua costata sarà perfetta al raggiungimento di 72 gradi al cuore*.
Rimuovi la Tomahawk dalla padella spostandola su un tagliere, attendi 2-3 minuti per fare ridistribuire i succhi e servila.

*Puoi misurare la temperatura con un qualsiasi termometro a sonda digitale, posizionandolo al centro del taglio di carne e attendendo qualche secondo per una lettura accurata. Nel caso in cui non ne fossimo muniti, nessun problema: basta seguire le indicazioni relative al tempo di cottura per lato.

Recensioni del cliente

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      Tomahawk di Suino
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