Spiedino di Wagyulem

400 gr.

15,00

[€ 37.50 al kg]

Preparazione realizzata carne di bovino Wagyulem, bacon, salsiccia e peperoni.
Si consiglia di gustarli con una salsa fresca allo yogurt, un gazpacho o un’insalata di zucchine crude tagliate a rondelle sottili, marinate con olio extravergine, scorza di limone, menta, sale e pepe.
Ciascuna confezione contiene 2 spiedini da 200g ognuno.

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Bovino Wagyulem

Tenerezza, gusto intensi e la importante marezzatura, fanno di questa carne un prodotto unico di Altissima Qualità.
Ispirandosi al famoso wagyu giapponese, Lem Carni, assieme al Dipartimento di Scienze mediche veterinarie dell’Università di Bologna, ha studiato una alimentazione specifica che conferisse agli animali le stesse qualità del famoso manzo kobe.
Le carni Wagyulem presentano un alto contenuto di Acidi Grassi Polinsaturi. Questa ricchezza di omega 3 migliora notevolmente le caratteristiche nutrizionali che vanno ad arricchire di pregio le note di tenerezza e gusto.

alma-mater-bologna

Lem Carni e il Dipartimento di Scienze mediche veterinarie dell’Alma Mater Studiorum – Università di Bologna hanno messo a punto strategie alimentari per la produzione delle carni bovine di pregio Wagyulem ed Erba.

Spiedino

La Spiedino è una preparazione diffusa in moltissime culture a livello mondiale. Alcuni esempi sono i Yakitori in Giappone, le Broquetas in Spagna, i Souvlaki in Grecia e gli Antochus in Perù. Sono un classico esempio di cibo di strada.
Si tratta normalmente di pezzi di carne tagliati a bocconcini, alternati a verdure come peperoni e cipolle. Possono essere anche di pesce e vegetariani.
Gli Spiedini possono essere marinati, laccati con salse e insaporiti con mix di spezie.
Una salsa fresca allo yogurt, un gazpacho o un’insalata di zucchine crude tagliate a rondelle sottili, marinate con olio extravergine, scorza di limone, menta, sale e pepe sono un ottimo abbinamento.

Confezionamento

Sottovuoto

Metodo e tempo di conservazione

In frigo tra 0°C e +4°C, 12 giorni dalla data di confezionamento. Prodotto di carne fresca è possibile congelarla.

Modalità di consumo

Previa cottura

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 748 Kj
Calorie 180 Kcal
Grassi 12,51 g
di cui acidi grassi saturi 5,55 g
Carboidrati 5,55 g
di cui zuccheri 0,15 g
Proteine 15,97 g
Ceneri 0,15 g
Sale 0,85 g

Barbecue / Grill

Se ne hai la possibilità, utilizza una ciminiera di accensione per ottenere una temperatura del carbone più omogenea. Diversamente, accendi il carbone mantenendolo raggruppato in un punto. Appena il carbone sarà ricoperto da un leggero strato di cenere (ci vorranno circa 20 minuti) distribuiscilo nel braciere.
Prepara le braci per una “cottura diretta” (braci sotto la griglia) tenendo una “zona di sicurezza” (senza braci) sul braciere del tuo Grill/Barbecue.

Posiziona lo spiedino in corrispondenza della zona di “cottura diretta”. Nel caso in cui, durante la cottura, si dovessero sprigionare molte fiamme, sposta lo spiedino per alcuni istanti nella “zona di sicurezza” in modo da farle estinguere e poi tornare nuovamente in cottura nella zona di “cottura diretta”.
Cuoci 5 minuti per lato. Per una cottura ancora più precisa, utilizza un termometro a sonda digitale: la cottura del tuo spiedino sarà perfetta al raggiungimento di 75 gradi al cuore*.
Rimuovi lo Spiedino dal fuoco e servilo.

Piano Cottura

Riscalda una padella dal fondo pesante – preferibilmente in ghisa – per almeno 5 minuti. Non appena la padella sarà rovente metti in cottura lo spiedino.
Cuoci 5 minuti per lato. Per una cottura ancora più precisa, utilizza un termometro a sonda digitale: la cottura del tuo spiedino sarà perfetta al raggiungimento di 75 gradi al cuore*.
Rimuovi lo Spiedino dal fuoco e servilo.

*Puoi misurare la temperatura con un qualsiasi termometro a sonda digitale, posizionandolo al centro del taglio di carne e attendendo qualche secondo per una lettura accurata. Nel caso in cui non ne fossimo muniti, nessun problema: basta seguire le indicazioni relative al tempo di cottura per lato.

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    Spiedino di Wagyulem
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