Rib Eye di Bovino Selezionato

5 su 5 in base a 2 di valutazione del cliente
(2 recensioni cliente)

500 gr.

20,90

[€ 41.80 al kg]

Taglio di carne ricavato dalla schiena del bovino, proveniente dai migliori manzi d’Europa, con marezzatura evidente e ottimo sapore. Gustala al barbecue o in padella e condisci con sale in scaglie e olio EVO per il massimo del gusto!
La confezione contiene 2 pezzi da 250gr ciascuno.

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Bovino Selezionato

Lem Carni, forte della sua cinquantennale esperienza nel mondo delle carni bovine, ha selezionato una linea di Bovini legata a delle caratteristiche peculiari di gusto, morbidezza e sapore unici.

Rib Eye

La Rib Eye o Entrecote è un taglio nobile che si ricava dalla schiena del bovino, per l’esattezza dalla parte anteriore della lombata, normalmente dalle prime 5 costole.
Per esaltare le caratteristiche organolettiche della Rib Eye LEM si consiglia di condirla con sale in scaglie e un ottimo Olio Extravergine Italiano, e di accompagnarla con un contorno di patate al forno o alla brace condite al momento con lo stesso Olio Extravergine utilizzato per la Rib Eye, sale ed erbette fini battute al coltello: massima semplicità e gusto!
Completa con un abbinamento enologico super classico: un vino rosso, di corpo e con una gradazione medio alta.

Confezionamento

Sottovuoto

Metodo e tempo di conservazione

In frigo tra 0°C e +4°C, 12 giorni dalla data di confezionamento. Prodotto di carne fresca è possibile congelarla.

Modalità di consumo

Previa cottura

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 611 Kj
Calorie 145 Kcal
Grassi 6,0 g
di cui acidi grassi saturi 2,45 g
Carboidrati 2,45 g
di cui zuccheri 0,12 g
Proteine 22,74 g
Ceneri 0,12 g
Sale 0,144 g

Barbecue / Grill

Se ne hai la possibilità, utilizza una ciminiera di accensione per ottenere una temperatura del carbone più omogenea. Diversamente, accendi il carbone mantenendolo raggruppato in un punto. Appena il carbone sarà ricoperto da un leggero strato di cenere (ci vorranno circa 20 minuti) distribuiscilo nel braciere.
Prepara le braci per una “cottura diretta” (braci sotto la griglia) tenendo una “zona di sicurezza” (senza braci) sul braciere del tuo Grill/Barbecue.

Posiziona la Rib Eye in corrispondenza della zona di “cottura diretta”. Nel caso in cui, durante la cottura, si dovessero sprigionare molte fiamme sposta la Rib Eye per alcuni istanti nella “zona di sicurezza” in modo da farle estinguere e poi tornare nuovamente in cottura nella zona di “cottura diretta”.
Si consiglia una cottura media al sangue: cuoci 3 minuti per lato. Per una cottura ancora più precisa, utilizza un termometro a sonda digitale: la cottura della tua Rib Eye sarà perfetta al raggiungimento di 55 gradi al cuore*. Rimuovi la Rib Eye dal fuoco spostandola su un tagliere, attendi qualche minuto per fare ridistribuire i succhi e servila.

Piano Cottura

Riscalda una padella dal fondo pesante – preferibilmente in ghisa – per almeno 5 minuti.
Non appena la padella sarà rovente metti in cottura la Rib Eye.
Si consiglia una cottura media al sangue: cuoci 3 minuti per lato. Per una cottura ancora più precisa, utilizza un termometro a sonda digitale: la cottura della tua Rib Eye sarà perfetta al raggiungimento di 55 gradi al cuore*. Rimuovi la Rib Eye dalla padella spostandola su un tagliere, attendi qualche minuto per fare ridistribuire i succhi e servila.

*Puoi misurare la temperatura con un qualsiasi termometro a sonda digitale, posizionandolo al centro del taglio di carne e attendendo qualche secondo per una lettura accurata. Nel caso in cui non ne fossimo muniti, nessun problema: basta seguire le indicazioni relative al tempo di cottura per lato.

Recensioni del cliente

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