Reale di Bovino Selezionato

300 gr.

5 su 5 in base a 1 di valutazione del cliente
(1 recensione cliente)

7,50

[€ 25.00 al kg]

Il reale è un taglio della parte anteriore del bovino corrispondente a una parte del collo dell’animale. Si presenta affettato sottile. Come abbinamento enologico si consiglia un vino rosso con un tannino molto accentuato come un Primitivo o un Negramaro.

 

Questo prodotto vale 7 punti Lem!
COD: EECO525.1 Categoria:

Bovino Selezionato

Lem Carni, forte della sua cinquantennale esperienza nel mondo delle carni bovine, ha selezionato una linea di Bovini legata a delle caratteristiche peculiari di gusto, morbidezza e sapore unici.

Reale

Il reale è un taglio della parte anteriore del bovino corrispondente a una parte del collo dell’animale. Trattandosi di una parte molto vicino alla lombata, è adatta per essere tagliata a fette e può essere utilizzata come bistecca ai ferri.
Come abbinamento enologico si consiglia un vino rosso con un tannino molto accentuato come un Primitivo o un Negramaro.

Ingredienti

Solo carne fresca.

Confezionamento

Sottovuoto

Metodo e tempo di conservazione

In frigo tra 0°C e +4°C, 12 giorni dalla data di confezionamento. Prodotto di carne fresca è possibile congelarla.

Modalità di consumo

Previa cottura

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 652 Kj
Calorie 156 Kcal
Grassi 7,9 g
di cui acidi grassi saturi 3,4 g
Carboidrati 3,4 g
di cui zuccheri 0,25 g
Proteine 20,91 g
Ceneri 0,25 g
Sale 0,175 g

Barbecue / Grill 

Se ne hai la possibilità, utilizza una ciminiera di accensione per ottenere una temperatura del carbone più omogenea. Diversamente, accendi il carbone mantenendolo raggruppato in un punto. Appena il carbone sarà ricoperto da un leggero strato di cenere (ci vorranno circa 20 minuti) distribuiscilo nel braciere.
Prepara le braci per una “cottura diretta” (braci sotto la griglia) tenendo una “zona di sicurezza” (senza braci) sul braciere del tuo Grill/Barbecue.
Posiziona la fettina in corrispondenza della zona di “cottura diretta”.
Nel caso in cui, durante la cottura, si dovessero sprigionare molte fiamme spostala per alcuni istanti nella “zona di sicurezza” in modo da farle estinguere e poi tornare nuovamente in cottura nella zona di “cottura diretta”.
Cuoci 1.5 minuti per lato. Per una cottura ancora più precisa, utilizza un termometro a sonda digitale: la cottura della tua fettina sarà perfetta al raggiungimento di 55 gradi al cuore*.
Rimuovi la fettina dal fuoco spostandola su un tagliere, attendi 1-2 minuti per fare ridistribuire i succhi e tagliala con un coltello affilato e condisci con sale e pepe .

Piano Cottura / Forno

Riscalda una padella dal fondo pesante – preferibilmente in ghisa – per almeno 5 minuti.
Non appena la padella sarà rovente metti in cottura la tua fettina di reale.
Cuoci 1.5 minuti per lato. Per una cottura ancora più precisa, utilizza un termometro a sonda digitale: la cottura della tua fettina sarà perfetta al raggiungimento di 55 gradi al cuore*.
Rimuovi la fettina dalla padella spostandola su un tagliere, attendi 1-2 minuti per fare ridistribuire i succhi e tagliala con un coltello affilato dai una condisci con sale e pepe.

*Puoi misurare la temperatura con un qualsiasi termometro a sonda digitale, posizionandolo al centro del taglio di carne e attendendo qualche secondo per una lettura accurata. Nel caso in cui non ne fossimo muniti, nessun problema: basta seguire le indicazioni relative al tempo di cottura per lato.

 

Recensioni del cliente

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