Polpettone alla bolognese con verdure

500 gr.

12,50

[€ 25.00 al kg]

Preparato di carni miste (vitello, manzo, suino, pollo/tacchino) con mortadella, prosciutto cotto, parmigiano, uova pastorizzate, pangrattato, sale ed acqua per amalgamare. Vengono aggiunte verdure per dare colore e sapore più intenso. Ottimo per un secondo piatto gustoso.

Questo prodotto vale 12 punti Lem!
COD: EECO505.1 Categoria:

Bovino Selezionato

Lem Carni, forte della sua cinquantennale esperienza nel mondo delle carni bovine, ha selezionato una linea di Bovini legata a delle caratteristiche peculiari di gusto, morbidezza e sapore unici.

Ingredienti

Carne di manzo, carne di pollo, carne di tacchino, carne di vitello, carne di suino, mortadella di suino, prosciutto cotto (carne di suino, acqua, sale, proteine del latte, destrosio, fruttosio, aromi, spezie, stabilizzante E452, esaltatore di sapidità E621, conservante E250), Parmigiano Reggiano (latte, sale, caglio) prosciutto crudo, uova pastorizzate, sale, carote, sedano.

Polpettone

Il polpettone LEM viene preparato con carni, salumi e formaggi di prima qualità. Questa preparazione ha origini antichissime ed è diffusa in quasi tutto il mondo.
Un contorno classico possono essere delle patate al forno o degli spinaci saltati con burro e parmigiano.
Come abbinamento enologico consigliamo un vino sapido come un Aglianico o uno più fruttato come un Cabernet Sauvignon.

Confezionamento

Sottovuoto

Metodo e tempo di conservazione

In frigo tra 0°C e +2°C, 7 giorni dalla data di confezionamento. Prodotto di carne fresca è possibile congelarla.

Modalità di consumo

Previa cottura

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 984 Kj
Calorie 236 Kcal
Grassi 15,71 g
di cui acidi grassi saturi 6,28 g
Carboidrati 6,28 g
di cui zuccheri 0,86 g
Proteine 17,01 g
Ceneri 0,86 g
Sale 2,25 g

Barbecue / Grill

Avvolgi il polpettone in fette spesse di bacon affumicato e cospargi queste ultime con un sottile velo di Rub (mix di spezie secche a base di paprika dolce, aglio, sale, pepe, zucchero di canna e altre spezie a piacimento) da Ribs o Maiale.
Se ne hai la possibilità, utilizza una ciminiera di accensione per ottenere una temperatura del carbone più omogenea. Diversamente, accendi il carbone mantenendolo raggruppato in un punto. Appena il carbone sarà ricoperto da un leggero strato di cenere (ci vorranno circa 20 minuti) distribuiscilo nel braciere.
Prepara le braci per una “cottura diretta” (braci sotto la griglia) tenendo una “zona di sicurezza” (senza braci) sul braciere del tuo Grill/Barbecue.
Chiudi il coperchio, regola le ventole di areazione e stabilizzalo a 150 gradi.
Una volta stabilizzato posiziona il Polpettone sopra ad un “water pan” (teglia di alluminio usa e getta) pieno di acqua sulla griglia di cottura a lato della fonte di calore.
Cuoci per 1 ora affumicando con legno di melo, poi passa il polpettone in cottura diretta (l’alimento viene posizionato sopra alla fonte di calore) finché il bacon non sarà diventato croccante.
Rimuovi il polpettone dal BBQ, lascialo leggermente raffreddare e taglialo a fette non troppo spesse. Servilo con Salsa Barbecue (salsa a base di ketchup, aceto, zucchero e spezie varie) a parte.

Forno

In una teglia capiente posiziona il polpettone con poco olio extravergine, aggiungi rosmarino e aglio e infornalo in forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo 10 minuti sfuma con del vino bianco o della birra e aggiungi un paio di mestoli di brodo di carne sul fondo.
Continua la cottura per 45 minuti rigirando il polpettone di tanto in tanto e aggiungendo brodo nel caso in cui dovesse ridursi troppo. Rimuovi il polpettone dal forno, lascialo leggermente raffreddare e taglialo a fette non troppo spesse.
Servilo con il suo fondo di cottura dopo averlo filtrato con un colino.

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    polpettone con verdure
    Polpettone alla bolognese con verdure
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