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Macinato di Wagyulem

500 gr.

16,00 14,40

[€ 32.00 al kg]

Carne macinata di bovino adulto, dal sapore intenso.
Il macinato è generalmente utilizzato per preparazioni come ragù, polpette e hamburger.

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Bovino Wagyulem

Tenerezza, gusto intensi e la importante marezzatura, fanno di questa carne un prodotto unico di Altissima Qualità.
Ispirandosi al famoso wagyu giapponese, Lem Carni, assieme al Dipartimento di Scienze mediche veterinarie dell’Università di Bologna, ha studiato una alimentazione specifica che conferisse agli animali le stesse qualità del famoso manzo kobe.
Le carni Wagyulem presentano un alto contenuto di Acidi Grassi Polinsaturi. Questa ricchezza di omega 3 migliora notevolmente le caratteristiche nutrizionali che vanno ad arricchire di pregio le note di tenerezza e gusto.

alma-mater-bologna

Lem Carni e il Dipartimento di Scienze mediche veterinarie dell’Alma Mater Studiorum – Università di Bologna hanno messo a punto strategie alimentari per la produzione delle carni bovine di pregio Wagyulem ed Erba.

Macinato di bovino

Il macinato LEM è ricavato da vari tagli di anteriore e posteriore di bovino, combinazione che consente il giusto bilanciamento tra gusto e consistenza.
Il macinato è generalmente utilizzato per preparazioni come ragù, polpette e hamburger.
Per approfondire le modalità di cottura di queste ultime due preparazioni, ti invitiamo a visitare le sezioni dedicate.
Un vino rosso di medio corpo o un vino bianco strutturato sono due ottimi abbinamenti enologici: scegli in base al tuo gusto e al tipo di preparazione.

Confezionamento

Sottovuoto

Metodo e tempo di conservazione

In frigo tra 0°C e +2°C, 7 giorni dalla data di confezionamento. Prodotto di carne fresca è possibile congelarla.

Modalità di consumo

Previa cottura

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 883 Kj
Calorie 212 Kcal
Grassi 13.8 g
di cui acidi grassi saturi 5.9 g
Carboidrati 5.9 g
di cui zuccheri 0.98 g
Proteine 20.91 g
Ceneri 0.98 g
Sale 0.172 g

Ragù

Fai un trito di sedano, carote e cipolla e fallo “sudare” in una casseruola d’acciaio con poco olio; unisci il macinato e fallo rosolare a fiamma molto sostenuta, rimestando di continuo con un cucchiaio.
Sfuma con del vino, lascialo dealcolizzare completamente e a questo punto unisci il doppio concentrato di pomodoro. Copri la carne con il brodo o l’acqua calda e continua la cottura per due ore e mezza a fiamma bassa.
Aggiusta di sale se necessario, rimuovi la pentola dal fuoco e fai raffreddare il ragù.
Conservalo in frigorifero fino al momento del suo utilizzo.

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