Guanciale cotto di Wagyulem

500 gr.

22,50

[€ 45.00 al kg]

Il guanciale di bovino è una specialità dei nostri chef. La guancia viene infarinata con amido di mais e rosolata al forno con sedano e carota. Il tutto viene poi sfumato con vino rosso e cotto per 3 ore a 160°C. Il sugo viene poi filtrato e messo nel sacchetto del sottovuoto insieme alla carne.

Questo prodotto vale 22 punti Lem!
COD: EECO051.1 Categoria:

Bovino Wagyulem

Tenerezza, gusto intensi e la importante marezzatura, fanno di questa carne un prodotto unico di Altissima Qualità.
Ispirandosi al famoso wagyu giapponese, Lem Carni, assieme all’Alma Mater Studiorum – Università di Bologna, Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie, ha studiato una alimentazione specifica che conferisse agli animali le stesse qualità del famoso manzo kobe.
Le carni Wagyulem presentano un alto contenuto di Acidi Grassi Polinsaturi. Questa ricchezza di omega 3 migliora notevolmente le caratteristiche nutrizionali che vanno ad arricchire di pregio le note di tenerezza e gusto.

alma-mater-bologna

Lem Carni e il Dipartimento di Scienze mediche veterinarie dell’Alma Mater Studiorum – Università di Bologna hanno messo a punto strategie alimentari per la produzione delle carni bovine di pregio Wagyulem ed Erba.

Ingredienti

Guanciale di bovino, sedano, carota, cipolla, vino rosso (solfiti), farina di riso.

Confezionamento

Sottovuoto

Metodo e tempo di conservazione

In frigo tra 0°C e +4°C, 15 giorni dalla data di confezionamento. Prodotto di carne fresca è possibile congelarla.

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 617 Kj
Calorie 146 Kcal
Grassi 4,26 g
di cui acidi grassi saturi 1,62 g
Carboidrati 1,62 g
di cui zuccheri 0,12 g
Proteine 26,84 g
Ceneri 0,12 g
Sale 1,25 g

Bagnomaria

Immergi la confezione sottovuoto ancora sigillata in acqua calda non bollente (circa 60-65°C) per 10 minuti.
Dopodiché taglia la confezione, estrai il prodotto e servi in tavola.

Microonde

Poni la confezione sottovuoto in un contenitore adatto, applica un foro nella parte superiore e scalda al microonde per qualche minuto alla massima potenza.
Dopodiché taglia la confezione, estrai il prodotto e servi in tavola.

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