Filetto senza cordone di Bovino Erba

300 gr.

5 su 5 in base a 9 di valutazione del cliente
(9 recensioni cliente)

16,00

[€ 53.34 al kg]

Taglio nobile senz’osso ricavato dalla parte posteriore del Bovino Erba, una carne ricca di acidi grassi insaturi e di Omega 3, saporita e nutriente, ideale per gli atleti.
Ogni confezione contiene 2 pezzi da 150gr. ciascuno.

Questo prodotto vale 16 punti Lem!
COD: EECO102.1 Categoria:

Bovino Erba

Una carne Grass Fed magra, facilmente digeribile, dal gusto straordinario. Un vero ritorno alle origini, fatto di un’estrema cura dei capi e di un’alimentazione basata principalmente sul pascolo e sul consumo di Erba Medica OGM FREE, gestita e controllata in collaborazione con l’Alma Mater Studiorum – Università di Bologna, Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie.
Un prodotto innovativo, ricco di acidi grassi insaturi e di Omega 3. Erba è la carne perfetta per gli atleti e per tutti coloro che vogliono un alimento saporito, nutriente e naturale.

alma-mater-bologna

Lem Carni e il Dipartimento di Scienze mediche veterinarie dell’Alma Mater Studiorum – Università di Bologna hanno messo a punto strategie alimentari per la produzione delle carni bovine di pregio Wagyulem ed Erba.

Filetto

Il Filetto è il taglio nobile per eccellenza: si ricava dalla schiena del bovino e ha una forma allungata, è di colore rosso vivo e ha un sapore intenso ma molto più delicato rispetto a una costata. È caratterizzato da una incredibile tenerezza e succulenza perché è composto da muscoli che vengono utilizzati pochissimo durante la vita dell’animale.
Per esaltare le caratteristiche organolettiche del Filetto LEM si consiglia di condirlo con sale in scaglie e un ottimo Olio Extravergine Italiano. Una sua classica interpretazione è il “Filetto al Pepe Verde”, fiammeggiato con brandy e servito con una salsa a base di fondo bruno, pepe verde e crema di latte. Celebre anche il “Filetto alla Rossini”, servito con scaloppa di Foie Gras, salsa al madeira e Tartufo di Stagione. Completa con un abbinamento enologico super classico: un vino rosso, di corpo e con una gradazione medio alta.

Ingredienti

Solo carne fresca.

Confezionamento

Sottovuoto

Metodo e tempo di conservazione

In frigo tra 0°C e +4°C, 12 giorni dalla data di confezionamento. Prodotto di carne fresca è possibile congelarla.

Modalità di consumo

Previa cottura

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 652 Kj
Calorie 156 Kcal
Grassi 7.9 g
di cui acidi grassi saturi 3.4 g
Carboidrati 3.4 g
di cui zuccheri 0.25 g
Proteine 20.91 g
Ceneri 0.25 g
Sale 0.175 g

Barbecue / Grill

Se ne hai la possibilità, utilizza una ciminiera di accensione per ottenere una temperatura del carbone più omogenea. Diversamente, accendi il carbone mantenendolo raggruppato in un punto. Appena il carbone sarà ricoperto da un leggero strato di cenere (ci vorranno circa 20 minuti) distribuiscilo nel braciere.
Prepara le braci per una “cottura diretta” (braci sotto la griglia) tenendo una “zona di sicurezza” (senza braci) sul braciere del tuo Grill/Barbecue.

Posiziona il Filetto in corrispondenza della zona di “cottura diretta”. Si consiglia una cottura media al sangue: cuoci 2 minuti per lato. Per una cottura ancora più precisa, utilizza un termometro a sonda digitale: la cottura della tuo filetto sarà perfetta al raggiungimento di 55 gradi al cuore*.
Rimuovi il Filetto dal fuoco spostandolo su un tagliere, attendi qualche minuto per fare ridistribuire i succhi e servilo.

Piano Cottura

Riscalda una padella dal fondo pesante – preferibilmente in ghisa – per almeno 5 minuti. Non appena la padella sarà rovente metti in cottura il Filetto.
Si consiglia una cottura media al sangue: cuoci 2 minuti per lato. Per una cottura ancora più precisa, utilizza un termometro a sonda digitale: la cottura del tuo filetto sarà perfetta al raggiungimento di 55 gradi al cuore*.

*Puoi misurare la temperatura con un qualsiasi termometro a sonda digitale, posizionandolo al centro del taglio di carne e attendendo qualche secondo per una lettura accurata. Nel caso in cui non ne fossimo muniti, nessun problema: basta seguire le indicazioni relative al tempo di cottura per lato.

Recensioni del cliente

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9 recensioni per Filetto senza cordone di Bovino Erba

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      Filetto senza cordone di Bovino Erba
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