Cotoletta di Fesa di Wagyulem

360 gr.

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13,00

[€ 36.12 al kg]

Taglio di carne ricavato dalla fesa di bovino WagyuLem. La fesa è la parte interna della coscia, ha una forma triangolare ed è il taglio più grande della parte posteriore dell’animale, nonché uno dei tagli più magri e più teneri.
Preparata con Parmigiano, sale, pepe, pan grattato e uovo pastorizzato. Confezione n.2 pezzi da gr.180 cad.

Questo prodotto vale 13 punti Lem!
COD: EECO501.1 Categoria:

Bovino Wagyulem

Tenerezza, gusto intensi e la importante marezzatura, fanno di questa carne un prodotto unico di Altissima Qualità.
Ispirandosi al famoso wagyu giapponese, Lem Carni, assieme all’Alma Mater Studiorum – Università di Bologna, Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie, ha studiato una alimentazione specifica che conferisse agli animali le stesse qualità del famoso manzo kobe.
Le carni Wagyulem presentano un alto contenuto di Acidi Grassi Polinsaturi. Questa ricchezza di omega 3 migliora notevolmente le caratteristiche nutrizionali che vanno ad arricchire di pregio le note di tenerezza e gusto.

alma-mater-bologna

Lem Carni e il Dipartimento di Scienze mediche veterinarie dell’Alma Mater Studiorum – Università di Bologna hanno messo a punto strategie alimentari per la produzione delle carni bovine di pregio Wagyulem ed Erba.

Ingredienti

Fesa di bovino adulto (Wagyulem) a fette, uova pastorizzate, pane grattuggiato (farina tipo 02, sale), formaggio parmigiano (latte, sale, caglio), sale.

Cotoletta di fesa

La fesa è la parte interna della coscia, ha una forma triangolare ed è il taglio più grande della parte posteriore dell’animale, nonché uno dei tagli più magri e più teneri. La cotoletta in Italia trova la sua massima espressione in Lombardia con la cotoletta alla Milanese e in Emilia con la cotoletta alla Petroniana tipica di Bologna.
Si consiglia di abbinarla a delle gustose patate al forno o fritte, degli spinaci saltati al burro o del cavolo cappuccio condito con aceto, olio e senape antica.
Come abbinamento enologico consigliamo un vino bianco strutturato come un Trebbiano D’Abruzzo.

In particolare la fesa di vitello è un taglio consigliato quando si decide di seguire una dieta ipocalorica che includa anche tanto sport, perché è un taglio magro e contiene poche calorie e pochi grassi ma dà tanto nutrimento, è ricco di proteine e ha un’alta digeribilità.

Confezionamento

Sottovuoto

Metodo e tempo di conservazione

In frigo tra 0°C e +4°C, 7 giorni dalla data di confezionamento. Prodotto di carne fresca è possibile congelarla.

Modalità di consumo

Previa cottura

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 674 Kj
Calorie 160 Kcal
Grassi 5,81 g
di cui acidi grassi saturi 2,73 g
Carboidrati 2,73 g
di cui zuccheri 0,39 g
Proteine 10,32 g
Ceneri 0,39 g
Sale 0,51 g

Piano Cottura – Cotoletta alla Milanese

In una padella di acciaio versa il burro chiarificato e portalo a 160 gradi (usa un termometro a sonda o uno stuzzicadenti per capire se il burro è arrivato a temperatura).
Friggi le cotoletta da ambo i lati fino a completa doratura. Rimuovi la cotoletta dal fuoco e asciugala con carta assorbente.
Servila a tavola calda con un contorno in abbinamento a piacimento e la sua immancabile fetta di limone.

Recensioni del cliente

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