Asado di Suino

500 gr.

5 su 5 in base a 1 di valutazione del cliente
(1 recensione cliente)

7,50

[€ 15.00 al kg]

Taglio trasversale ricavato dalla costola del suino. Si presta a essere accompagnato con dell’insalata riccia o misticanza condita con olio extravergine, sale e aceto balsamico di Modena. Da bere si consiglia un vino rosso non troppo intenso con una discreta acidità e non troppo tannino, come un Sangiovese. Sul fronte Birra se ne consiglia una leggermente luppolata a media gradazione come una Saison.

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COD: EECO520.1 Categoria:

Suino

Le carni del suino sono gustose e saporite, si prestano a molteplici cotture, dalla griglia al forno, con risultati ottimali e facilità di preparazione.

Ribs

Le Ribs sono ricavate dal costato dell’animale. Negli Stati Uniti prendono vari nomi a seconda del taglio che si andrà a ricavare: Spare, St. Louis o Baby Back Ribs. Le Ribs sono una classica preparazione dell’American Barbecue: fanno infatti parte della “Santa Trinità” [Holy Trinity] assieme a Pulled Pork e Brisket.
Un contorno molto riuscito può essere una Fagiolata in stile Tex-Mex o una fresca insalata di patate lesse, cipolla rossa, maionese, aceto di mele, senape ed erba cipollina.

L’Asado, invece, è un tipico taglio argentino ricavato da pancia e costato. Si presta a essere accompagnato con dell’insalata riccia o misticanza condita con olio extravergine, sale e aceto balsamico di Modena. Da bere si consiglia un vino rosso non troppo intenso con una discreta acidità e non troppo tannino, come un Sangiovese. Sul fronte Birra se ne consiglia una leggermente luppolata a media gradazione come una Saison.

Ingredienti

Solo carne fresca.

Confezionamento

Sottovuoto

Metodo e tempo di conservazione

In frigo tra 0°C e +4°C, 7 giorni dalla data di confezionamento. Prodotto di carne fresca è possibile congelarla.

Modalità di consumo

Previa cottura

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 623 Kj
Calorie 148 Kcal
Grassi 6 g
di cui acidi grassi saturi 2,6 g
Carboidrati 2,6 g
di cui zuccheri 0,29 g
Proteine 23,33 g
Ceneri 0,29 g
Sale 0,162 g

Grill / Barbecue

Se ne hai la possibilità, utilizza una ciminiera di accensione per ottenere una temperatura del carbone più omogenea. Diversamente, accendi il carbone mantenendolo raggruppato in un punto. Appena il carbone sarà ricoperto da un leggero strato di cenere (ci vorranno circa 20 minuti) distribuiscilo nel braciere.
Prepara le braci per una “cottura diretta” (braci sotto la griglia) tenendo una “zona di sicurezza” (senza braci) sul braciere del tuo Grill/Barbecue.
Posiziona l’asado in corrispondenza della zona di “cottura diretta”. Nel caso in cui, durante la cottura, si dovessero sprigionare molte fiamme sposta l’asado per alcuni istanti nella “zona di sicurezza” in modo da farle estinguere e poi tornare nuovamente in cottura nella zona di “cottura diretta”.
Cuoci 5 minuti per lato fino al raggiungimento di 80 gradi al cuore*. L’asado dovrà risultare fuori leggermente croccante e dentro fondente.
Rimuovi l’asado dal fuoco spostandolo su un tagliere e taglialo con un coltello affilato.

Piano Cottura

Riscalda una padella dal fondo pesante – preferibilmente in ghisa – per almeno 5 minuti.
Non appena la padella sarà rovente metti in cottura l’asado.
Cuoci 5 minuti per lato fino al raggiungimento di 80 gradi al cuore*.
Rimuovi il grasso che si forma mano mano sul fondo delle pentola con della carta da cucina.
L’asado dovrà risultare fuori leggermente croccante e dentro fondente.
Rimuovi l’asado dalla padella spostandolo su un tagliere e taglialo con un coltello affilato.

*Puoi misurare la temperatura con un qualsiasi termometro a sonda digitale, posizionandolo al centro del taglio di carne e attendendo qualche secondo per una lettura accurata. Nel caso in cui non ne fossimo muniti, nessun problema: basta seguire le indicazioni relative al tempo di cottura per lato.

Recensioni del cliente

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