Asado cotto di Wagyulem

500 gr.

5 su 5 in base a 1 di valutazione del cliente
(1 recensione cliente)

22,50

[€ 45.00 al kg]

L’asado è una specialità dei nostri chef. Viene immerso per 36 ore in una salamoia a base di spezie per poi essere inserito nel sacchetto e cotto a bassa temperatura per 14 ore a 70°C.

Questo prodotto vale 22 punti Lem!
COD: EECO045.1 Categoria:

Bovino Wagyulem

Tenerezza, gusto intensi e la importante marezzatura, fanno di questa carne un prodotto unico di Altissima Qualità.
Ispirandosi al famoso wagyu giapponese, Lem Carni, assieme all’Alma Mater Studiorum – Università di Bologna, Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie, ha studiato una alimentazione specifica che conferisse agli animali le stesse qualità del famoso manzo kobe.
Le carni Wagyulem presentano un alto contenuto di Acidi Grassi Polinsaturi. Questa ricchezza di omega 3 migliora notevolmente le caratteristiche nutrizionali che vanno ad arricchire di pregio le note di tenerezza e gusto.

alma-mater-bologna

Lem Carni e il Dipartimento di Scienze mediche veterinarie dell’Alma Mater Studiorum – Università di Bologna hanno messo a punto strategie alimentari per la produzione delle carni bovine di pregio Wagyulem ed Erba.

Ribs

Le Ribs sono ricavate dal costato dell’animale. Negli Stati Uniti prendono vari nomi a seconda del taglio che si andrà a ricavare: Spare, St. Louis o Baby Back Ribs. Le Ribs sono una classica preparazione dell’American Barbecue: fanno infatti parte della “Santa Trinità” [Holy Trinity] assieme a Pulled Pork e Brisket.
Un contorno molto riuscito può essere una Fagiolata in stile Tex-Mex o una fresca insalata di patate lesse, cipolla rossa, maionese, aceto di mele, senape ed erba cipollina.

L’Asado, invece, è un tipico taglio argentino ricavato da pancia e costato. Si presta a essere accompagnato con dell’insalata riccia o misticanza condita con olio extravergine, sale e aceto balsamico di Modena. Da bere si consiglia un vino rosso non troppo intenso con una discreta acidità e non troppo tannino, come un Sangiovese. Sul fronte Birra se ne consiglia una leggermente luppolata a media gradazione come una Saison.

Ingredienti

Carne di bovino, sale, pepe, rosmarino, aglio, olio EVO, spezie.

Confezionamento

Sottovuoto

Metodo e tempo di conservazione

In frigo tra 0°C e +4°C, 15 giorni dalla data di confezionamento. Prodotto di carne fresca è possibile congelarla.

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 1269 Kj
Calorie 305 Kcal
Grassi 21,86 g
di cui acidi grassi saturi 10,1 g
Carboidrati 10,1 g
di cui zuccheri 0,18 g
Proteine 26,7 g
Ceneri 0,18 g
Sale 1,25 g

Bagnomaria

Immergi la confezione sottovuoto ancora sigillata in acqua calda non bollente (circa 60-65°C) per 10 minuti.
Dopodiché taglia la confezione, estrai il prodotto e procedi con la rosolatura in forno o alla griglia per creare una bella crosticina dorata.
Servi in tavola.

Microonde

Poni la confezione sottovuoto in un contenitore adatto, applica un foro nella parte superiore e scalda al microonde per qualche minuto alla massima potenza.
Dopodiché taglia la confezione, estrai il prodotto e procedi con la rosolatura in forno o alla griglia per creare una bella crosticina dorata.
Servi in tavola.

Recensioni del cliente

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1 recensione per Asado cotto di Wagyulem

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