Asado cotto di Erba

500 gr.

4 su 5 in base a 1 di valutazione del cliente
(1 recensione cliente)

15,00

[€ 30.00 al kg]

L’asado è una specialità dei nostri chef. Viene immerso per 36 ore in una salamoia a base di spezie per poi essere inserito nel sacchetto e cotto a bassa temperatura per 14 ore a 70°C.

Questo prodotto vale 15 punti Lem!
COD: EECO145.1 Categoria:

Bovino Erba

Una carne Grass Fed magra, facilmente digeribile, dal gusto straordinario. Un vero ritorno alle origini, fatto di un’estrema cura dei capi e di un’alimentazione basata principalmente sul pascolo e sul consumo di Erba Medica OGM FREE, gestita e controllata in collaborazione con l’Alma Mater Studiorum – Università di Bologna, Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie.
Un prodotto innovativo, ricco di acidi grassi insaturi e di Omega 3. Erba è la carne perfetta per gli atleti e per tutti coloro che vogliono un alimento saporito, nutriente e naturale.

alma-mater-bologna

Lem Carni e il Dipartimento di Scienze mediche veterinarie dell’Alma Mater Studiorum – Università di Bologna hanno messo a punto strategie alimentari per la produzione delle carni bovine di pregio Wagyulem ed Erba.

Ribs

Le Ribs sono ricavate dal costato dell’animale. Negli Stati Uniti prendono vari nomi a seconda del taglio che si andrà a ricavare: Spare, St. Louis o Baby Back Ribs. Le Ribs sono una classica preparazione dell’American Barbecue: fanno infatti parte della “Santa Trinità” [Holy Trinity] assieme a Pulled Pork e Brisket.
Un contorno molto riuscito può essere una Fagiolata in stile Tex-Mex o una fresca insalata di patate lesse, cipolla rossa, maionese, aceto di mele, senape ed erba cipollina.

L’Asado, invece, è un tipico taglio argentino ricavato da pancia e costato. Si presta a essere accompagnato con dell’insalata riccia o misticanza condita con olio extravergine, sale e aceto balsamico di Modena. Da bere si consiglia un vino rosso non troppo intenso con una discreta acidità e non troppo tannino, come un Sangiovese. Sul fronte Birra se ne consiglia una leggermente luppolata a media gradazione come una Saison.

Ingredienti

Carne di bovino, sale, pepe, rosmarino, aglio, olio EVO, spezie.

Confezionamento

Sottovuoto

Metodo e tempo di conservazione

In frigo tra 0°C e +4°C, 15 giorni dalla data di confezionamento. Prodotto di carne fresca è possibile congelarla.

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 1249 Kj
Calorie 300 Kcal
Grassi 21,43 g
di cui acidi grassi saturi 10,28 g
Carboidrati 10,28 g
di cui zuccheri 0,21 g
Proteine 26,51 g
Ceneri 0,21 g
Sale 1,48 g

Bagnomaria

Immergi la confezione sottovuoto ancora sigillata in acqua calda non bollente (circa 60-65°C) per 10 minuti.
Dopodiché taglia la confezione, estrai il prodotto e procedi con la rosolatura in forno o alla griglia per creare una bella crosticina dorata.
Servi in tavola.

Microonde

Poni la confezione sottovuoto in un contenitore adatto, applica un foro nella parte superiore e scalda al microonde per qualche minuto alla massima potenza.
Dopodiché taglia la confezione, estrai il prodotto e procedi con la rosolatura in forno o alla griglia per creare una bella crosticina dorata.
Servi in tavola.

Recensioni del cliente

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