Arrosto di Vitello naturale

700 gr.

17,50

[€ 25.00 al kg]

Taglio di carne cotto, ricavato dalla spalla o dal sottospalla di vitello.
Il contorno più classico consiste nelle patate al forno, ma anche una più fresca insalata di stagione è un perfetto abbinamento.
Consigliamo un vino sapido come un Aglianico o uno più fruttato come un Cabernet Sauvignon.

 

Questo prodotto vale 17 punti Lem!
COD: EECO512.1 Categoria:

Vitello

Carne tenera e saporita, povera di grassi e facilmente digeribile. Ha un basso contenuto di sodio e si presta alle più svariate preparazioni.

Ingredienti

Solo carne fresca.

Arrosto

L’arrosto LEM viene ricavato dall’anteriore del vitello e più precisamente dalla spalla e dal sottospalla. Questa preparazione ha origini antichissime ed è oggi utilizzata come tecnica di cottura in tutto il mondo.
Il contorno più classico consiste nelle patate al forno, ma anche una più fresca insalata di stagione è un perfetto abbinamento.
Consigliamo un vino sapido come un Aglianico o uno più fruttato come un Cabernet Sauvignon.

Confezionamento

Sottovuoto

Metodo e tempo di conservazione

In frigo tra 0°C e +4°C, 12 giorni dalla data di confezionamento. Prodotto di carne fresca è possibile congelarla.

Modalità di consumo

Previa cottura

Valori nutrizionali per 100 g

Energia 597 Kj
Calorie 142 Kcal
Grassi 5,75 g
di cui acidi grassi saturi 2,47 g
Carboidrati 2,47 g
di cui zuccheri 0,18 g
Proteine 22,32 g
Ceneri 0,18 g
Sale 0,39 g

Piano Cottura/Forno

In una casseruola dal fondo pesante di acciaio rosola l’arrosto da tutti i lati in poco olio extravergine. Aggiungi rosmarino e aglio, sfuma con del vino bianco, aggiungi due mestoli di brodo di carne e copri con un coperchio.
Continua la cottura per un’ora rigirando l’arrosto di tanto in tanto e aggiungendo brodo nel caso in cui dovesse ridursi troppo. Se si desidera la cottura dell’arrosto può essere completata in forno a 160 gradi per 35/40 minuti.
Filtra il fondo di cottura e montalo con dei cubetti di Burro Maneggiato (Burre Manié) fuori dal fuoco con l’aiuto di una frusta.
Taglia l’arrosto a fette e servilo irrorandolo con il suo fondo di cottura montato al burro.

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    Arrosto di Vitello naturale
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