Wagyulem è la creazione che ci ha fatto arrivare sul podio italiano, l'innovazione di una linea di carne tradizionale giapponese, il sistema di allevamento e di alimentazione di Angus selezionati, messo a punto dal Dipartimento di Scienze Mediche Veterinarie dell'Alma Mater Studiorum- Università di Bologna. Una carne di altissima qualità costituita da un'elevata marezzatura (4/6+). Al palato risulta tenera, morbida e allo stesso tempo gustosa e profumata. Contiene pochi grassi saturi e molti grassi polinsaturi (OMEGA 3, essenziali per l'essere umano grazie alla loro azione antinfiammatoria e neuro protettiva). Inoltre, presenta un elevato contenuto di ferro e vitamine (A, B, E).
LA BISTECCA
La bistecca è un taglio ricavato dalla fesa, nella parte della coscia, ed è uno dei tagli più magri e teneri. È un taglio da prendere in considerazione quando si decide di seguire una dieta ipocalorica che includa anche tanto sport, perché ricco di proteine ma leggero e digeribile. Le bistecche di WagyuLem hanno un’elevata marezzatura, che conferisce alla carne sapore e tenerezza uniche.
