L'ASADO COTTO DI BOVINO ALLEVATO AD ERBA
L’Asado, taglio ricavato dalle coste della pancia, è soprattutto un tradizionale metodo di cottura alla brace Sudamericano. Attraverso una lenta cottura, vi è una disidratazione progressiva che permetta ai liquidi di essere assorbiti dalla carne rendendola particolarmente morbida e saporita. Viene immerso per 36 ore in una salamoia a base di spezie per poi essere inserito nel sacchetto e cotto a bassa temperatura per 14 ore a 70°C.
CARATTERISTICHE CARNE ERBA
Bovini allevati al pascolo, nel rispetto del loro benessere, che seguono una dieta a base di Erba medica. Il risultato è un carne magra, leggera e facilmente digeribile. Alto contenuto proteico e basso contenuto calorico. Una carne adatta agli atleti e a chi vuole mantenersi in forma.
CARATTERISTICHE PRODOTTO
Porzione confezionata in sottovuoto da 700gr ideale per 2 persone. Come rigenerare? Lo chef consiglia 4 opzioni: Microonde (forare la confezione) scaldare a 600/700 Watt per 1 minuto oppure Bagnomaria (senza forare confezione) nel suo sacchetto per 1 minuto oppure Forno preriscaldato a 180° per 5 minuti oppure Padella per quale minuto.
